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Joël Robuchon Restaurant Las Vegas

Un des plus beaux restaurants de Joël Robuchon. Un hotel particulier Art déco niché au sein du célèbre MGM Mansion, décoré de main de maître par Pierre-Yves Rochon. Une entrée aux damiers de marbre blanc et noir, une salle à manger tout en beige, violine et noir, une terrasse paysagée et son mur vertical de verdure en font un endroit hors norme, même à Las Vegas.

La cuisine imaginée par Joël Robuchon, est conduite par Claude le Tohic et sa brigade exceptionnelle, qui vous propose une cuisine d'exception dans ce lieu exceptionnel. Vous y croiserez des stars du monde entier qui sont venues se réfugier dans ce cocon discret pour déguster la cuisine de Joël Robuchon.

ADRESSE
MGM Grand
3799 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV 89109-4319, USA
> Voir le plan sur Google Map

HORAIRES
Vendredi et Samedi
17:30 - 22:30
Dimanche à Jeudi
17:30 - 22:00

RÉSERVATION
conseillée

CONTACT
Tél. : +1 (702) 891-7925

INFORMATIONS
Site Web

MENUS
Plats en portions dégustation

LE PRINTEMPS Dîner du mardi 15 mars 2011
Imaginé par Joël Robuchonq

MENU DEGUSTATION $385

Le Citron
sa pulpe en gelée au basilic, fleurette à l’aromiel anisé
Lemon and basil gelée, anise-fennel cream

La Cerise
en gazpacho avec un lacté de brebis givré aux éclats de pistaches
Cherry gazpacho with sheep ricotta and pistachios

Le Caviar
des asperges vertes aux feuilles de mélisse, une gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur,
des fines graines de couscous iodé
Green asparagus with lemon balm, delicate gelée topped with smooth cauliflower cream,
maki of thin couscous

La Noix de Saint Jacques
dans une marinière de cœur de palmier au lait de coco à la coriandre fraiche
Seared scallop, heart of palm in coriander scented coconut milk

Les Petits Pois
en fin velouté rafraîchi à la menthe poivrée sur un voile d’oignon doux
Light pea velouté with peppermint on sweet onion cloud

Les Crustacés
le homard, dans une nage ravigoté de saké et brocolis au nori,
l’oursin à la purée de pomme de terre au café Blue Mountain torréfié,
la langoustine truffée et cuite en ravioli
Lobster in sake broth with broccoli and nori,
sea urchin in mashed potato with hint of Blue Mountain coffee,
truffled langoustine ravioli

Le Black Cod
dans un bouillon de daikon au yuzu
Black Cod in daikon bouillon with yuzu

Le Chou
en cristalline avec une mitonnée de légumes primeurs
Crispy fried cabbage with spring vegetables

La Volaille
le suprême et le foie gras aux jeunes pousses crues amères, petits poireaux au jus
Farm chicken supreme with foie gras, fricassee of young leeks

Les Pousses de Soja
cuites comme un risotto aux zestes de citron vert et ciboulette
Risotto of soybean sprouts, lime zest and chives

L’Amande
une légère panna cotta sous une compotée d’ananas à la vanille de Tahiti
Light almond panna cotta, Tahitian vanilla pineapple

La Framboise
en crème glacée au gingembre, croustillant à la fleur d’acacia
Fresh raspberries and ginger infused sorbet, crunchy honey tuile

Le Moka - Le Thé
escortés de mignardises

Some dishes may contain raw or undercooked ingredients

Plats à la carte

LE PRINTEMPS

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

L’Œuf de Poule mollet
et friand au caviar et au saumon fumé $235
Crispy soft boiled egg with smoked salmon and oscetra caviar

La Langoustine truffée
et cuite en ravioli à l’étuvée de chou vert $115
Truffle langoustine ravioli with chopped cabbage

Le Caviar, asperges vertes
aux feuilles de mélisse, une gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur,des fines graines de couscous iodé $165
Green asparagus with lemon balm, delicate gelée topped with smooth cauliflower cream, maki of thin couscous

Les Petits Pois, en fin velouté
rafraîchi à la menthe poivrée sur un voile d’oignon doux $65
Light pea velouté with peppermint on top of delicate sweet onion cloud

LES PLATS PRINCIPAUX CHAUDS

Le Homard en cocotte
lutée aux truffes et asperges $150
Lobster in a sealed cocotte with black truffles and asparagus

Le Bar poêlé à la citronnelle
avec une étuvée de jeunes poireaux $110
Pan-fried sea bass with a lemon grass foam and stewed baby

La Sole, cuite au beurre
salé et servie sur une nage au yuzu aux petites courgettes fleuries $150
Sole, cooked in salted butter with zucchini flower and yuzu

Le Veau en côte au plat
avec un jus gras et escorté de taglierinis de légumes au pistou $110
Sautéed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto

Le Bœuf, cuit sur du gros sel
aromatisé avec une fricassée de légumes $185
Beef rib eye cooked on a bed of rock salt with a vegetable fricassee

La Pintade Fermière au foie gras
rôti, pommes de terre confites au jus (pour 2 pers, 60 minutes d’attente) $180
French hen with roasted foie gras, confit potatoes au jus (for 2 people, 60 minutes)

LES FROMAGES
$30

LES DESSERTS
$25

Le Chocolat petites perles
croustillantes à la crème glacée mentholée
Warm chocolate cake, mint ice cream and crunchy chocolate mint

La Sphère de Sucre crème mascarpone
au citron, à l’extravagance de framboise
Bubble sugar sphere filled with lemon mascarpone mousse, raspberry gelee

Les Fruits de la Passion soufflé céleste,
rafraichis au sorbet à la noix de coco
Passion fruit soufflé served with coconut sorbet

La Rhubarbe confite
dans un sirop de grenade, paillettes de champagne givrées sur un parfait à la pistache
Pistachio parfait and rhubarb, champagne rosé granite

*Some dishes may contain raw or undercooked ingredients

Menu à composer

COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT
Create your menu following your appetite

MENU A $115

L’Amuse-bouche

Un Plat au choix
One Main Course

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $150

L’Amuse-bouche /

Une Entrée ou une Soupe
Appetizer or Soup

Un Plat au choix
One Main Course

Moka - Thé
escorté de mignardises/
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $180

L’Amuse-bouche

Une Entrée
Appetizer

Une Soupe
Soup

Un Plat au choix
One Main Course

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $230

L’Amuse-bouche

Une Entrée
Appetizer

Une Soupe
Soup

Deux Plats au choix
Choice of two Main Courses

Fromage
Cheese

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

A LA CARTE MENU AVAILABLE UPON REQUEST