L'atelier Saint Germain Paris

Un concept sublimement simple décoré par Pierre-Yves Rochon; une cuisine ouverte sur un comptoir de 40 places assises permettant aux clients d'observer la préparation des mets et de composer leur menu selon leur appétit puisque la carte propose des grands classiques sous forme de petites portions. Voici comment est né L'Atelier de Joël Robuchon à Paris.

Depuis son ouverture en 2003, grâce à son équipe et son Chef Axel Manes, L'Atelier de Joël Robuchon vous offre, au gré des saisons une cuisine exceptionnelle dans une ambiance conviviale et raffinée dans un cadre tout rouge et noir.

L'Atelier de Joël Robuchon Paris est devenu un incontournable dans cette capitale de la gastronomie mondiale et une adresse reconnue par tous les gastronomes.


ADRESSE
5, rue de Montalembert
75007 Paris, France
(angle rue du Bac)
> Voir le plan sur Google Map


HORAIRES
Déjeuner : 11:30 - 15:30
Dîner : 18:30 - 24:00
Ouvert tous les jours sauf le 24/12

RÉSERVATIONS
Déjeuner uniquement 11:30, 12:00, 12:30, 14:00, 14:30, 15:00, 15:30
Dîner uniquement : 18:30

CONTACT
Tél. : +33 (0)1.42.22.56.56

INFORMATIONS
Service voiturier
Parking Montalembert à proximité
Les chiens sont admis

MENUS
Plats en portions dégustation

LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION


*LE FOIE GRAS
frais de canard cuit au torchon 19 €

*L’AUBERGINE
confite en mille-feuille à la mozzarella et au basilic 14 €

*LES ANCHOIS
frais marinés aux poivrons rouges grillés 17 €

*LE JAMBON “ IBERICO DE BELLOTA “
escorté de pain toasté à la tomate 18 €

*LE CAVIAR
sur une pomme de terre à l’anguille fumée, fleurette au raifort 50 €

*LA CHATAIGNE
en fin velouté au fumet de céleri et lard fumé 22 €

*L’OEUF
cocotte à la crème légère de champignons de nos sous-bois 23 €

*LES ENCORNETS
et les artichauts rissolés aux saveurs ibériques 18 €

*LE CRABE
« soft shell » en tempura sur une purée d’avocat acidulée 35 €

*LA SAINT-JACQUES
sur un lit de macaronis à la truffe noire 31 €

*LES PALOURDES
farcies à l’ail rose et aux champignons 24 €

*LA LANGOUSTINE
en ravioli truffé à l’étuvée de chou vert 31 €

*L’OS A MOELLE
relevé d’une pointe de moutarde sur un toast friand 15 €

*LE PIED DE COCHON
sur une tartine gratinée au parmesan 19 €

LE RIS DE VEAU
clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie 28 €

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym 23 €

LE PIGEON
en suprême au chou et au foie gras 29 €

LA JOUE DE BŒUF
à la Bourguignonne aux petits oignons et lardons 26 €

LE COCHON DE LAIT
en côtelettes à la marjolaine, jeunes oignons au jus 22 €


Prix nets, service et TVA inclus
Horaires d’ouverture du restaurant : 11h30 à 15h30 et 18h30 à 24h00
Réservations au déjeuner : 11h30 à 12h30 et 14h00 à 15h30
Réservations au dîner : 18h30 uniquement



Plats à la carte

PLATS À LA CARTE


LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

LA SAINT-JACQUES
crue en fines lamelles marinées au corail d’oursin 38 €

LE THON
confit sur un coeur de laitue garni de fins légumes croquants 28 €

LE JAMBON “ IBERICO DE BELLOTA “
escorté de pain toasté à la tomate 35 €

LE SAUMON FUME
norvégien avec une gaufre de pommes de terre à la ciboulette et aux sucs de citron 31 €

LE FOIE GRAS
de canard chaud, pomme pochée dans un jus acidulé à l’hibiscus 35 €

LA POULE
en bouillon avec de fines ravioles de foie gras et sa crème pimentée 19 €

LES SPAGHETTIS
à notre façon 23 €


LES POISSONS ET LES VIANDES

LE BAR
de ligne rôti aux artichauts violets et champignons de nos sous-bois 68 €

LA MORUE
fraîche en imprimé d’herbes aux sucs de légumes et basilic 35 €

LE ROUGET
aux aromates, relevé d’une vierge à l’huile de pistache condimentée 34 €

LE MERLAN
frit Colbert avec un beurre aux herbes 27 €

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym 45 €

LE FOIE DE VEAU
aux rouelles d’oignon croustillantes et son jus acidulé 45 €

LE BŒUF
la noix d’entrecôte à la plancha et ses pommes grenailles confites 45 €

LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée à la truffe noire 36 €

LE BŒUF
en tournedos au poivre noir de Malabar 45 €

L’ONGLET
en tartare et ses frites à l'ancienne 30 €


LES FROMAGES

Le choix de fromages
affinés 12 €

La tomme de brebis
de l’Abbaye de Belloc et sa confiture de cerises noires 12 €


Prix nets, service et TVA inclus
Nous acceptons les cartes VISA, EUROCARD, MASTERCARD et AMERICAN EXPRESS


Menu découverte

MENU « DECOUVERTE »
199 € par personne


L’AMUSE-BOUCHE

LE CAVIAR
et sa crème aigre, sur une pomme de terre mixée à l’huile d’olive des Baux

LA SAINT-JACQUES
en coquille, chou vert étuvé aux truffes d’hiver

LA CHATAIGNE
en fin bouillon au fumet de céleri

LE FOIE GRAS
de canard chaud, coing poché dans son jus acidulé à l’hibiscus

L’ŒUF
cocotte à la crème légère d’écrevisse et truffe noire

LE SAUMON SAUVAGE
laqué sur une vierge condimentée

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym

ou

LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée

ou

LE BLACK ANGUS
cœur d’onglet fondant aux échalotes confites

LE PARFUM DES ILES
crémeux aux fruits exotiques, granité au rhum ambré, légèreté à la noix de coco

LE MONT-BLANC
à ma façon, sur un biscuit aux marrons, perles croquantes croustillantes


Prix nets, service et TVA inclus.



Petites portions

LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION


*LE FOIE GRAS
frais de canard cuit au torchon 29 €

*L’AUBERGINE
confite en mille-feuille à la mozzarella et au basilic 24 €

*LES ANCHOIS
frais marinés aux poivrons rouges grillés 26 €

*LE JAMBON “ IBERICO DE BELLOTA “
escorté de pain toasté à la tomate 27 €

*LES ENCORNETS
et les artichauts rissolés aux saveurs ibériques 29 €

*LA LANGOUSTINE
en papillotes croustillantes au basilic 29 €

*LA CHATAIGNE
en fin bouillon au fumet de céleri 33 €

*LES PALOURDES
farcies à l’ail rose et aux champignons 31 €

*LA LANGOUSTINE
en ravioli truffé à l’étuvée de chou vert 39 €

*L’OEUF
cocotte à la crème légère d’écrevisse et truffe noire 39 €

*L’OS A MOELLE
relevé d’une pointe de moutarde sur un toast friand 26 €

*LE PIED DE COCHON
sur une tartine gratinée au parmesan 27 €

*L’HUITRE PAPILLON
en « tempura » croustillante, sur une eau acidulée aux perles du Japon 36 €

*LA CREVETTE
en vermicelle croquant, relevé de sumac et citron vert 37 €

LE BURGER
au foie gras et sa sauce aux aromates 38 €

LA VOLAILLE
dans un « gyoza » japonais, bouillon pourpre aux parfums d’Asie 34 €

LE RIS DE VEAU
clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie 37 €

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym 31 €

LE PIGEON
en suprême au chou et au foie gras 37 €

LE BLACK ANGUS
cœur d’onglet fondant, aux échalotes confites 44 €


Prix nets, service et TVA inclus
Horaires d’ouverture du restaurant : 11h30 à 15h30 et 18h30 à 24h00
Réservations au déjeuner : 11h30 à 12h30 et 14h00 à 15h30
Réservations au dîner : 18h30 uniquement



Entrées froides et chaudes

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

LE THON
confit sur un cœur de laitue garni de fins légumes croquants 39 €

LE JAMBON “ IBERICO DE BELLOTA “
escorté de pain toasté à la tomate 44 €

LE SAUMON FUME
norvégien avec une gaufre de pommes de terre à la ciboulette et aux sucs de citron 39 €

LE CAVIAR
sur un œuf de poule mollet et friand 75 €

LE FOIE GRAS
de canard chaud, coing poché dans un jus acidulé à l’hibiscus 42 €

LA SAINT-JACQUES
sur un lit de macaronis à la truffe noire 60 €

LA POULE
en bouillon avec de fines ravioles de foie gras et sa crème pimentée 29 €

LES SPAGHETTIS
à notre façon 39 €

LA TRUFFE NOIRE
sur une pomme de terre confite et écrasée 70 €


LES POISSONS ET LES VIANDES

LE BAR
de ligne rôti aux artichauts violets et jeunes pousses 69 €

LA MORUE
fraîche en imprimé d’herbes aux sucs de légumes et basilic44 €

LE SAUMON SAUVAGE
laqué sur une vierge condimentée 59 €

LE MERLAN
frit Colbert avec un beurre aux herbes 39 €

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym56 €

LE FOIE DE VEAU
aux rouelles d’oignon croustillantes et son jus acidulé 55 €

LE BŒUF
la noix d’entrecôte à la plancha et ses pommes grenailles confites 59 €

LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée 49 €

LE BŒUF
en tournedos au poivre noir de Malabar 58 €

L’ONGLET
en tartare et ses frites à l'ancienne 46 €

LE VEAU
la tomme basque et la truffe noire en cannelloni croustillant 69 €


LES FROMAGES

Le choix de fromages
affinés 22 €

La tomme de brebis
de l’Abbaye de Belloc et sa confiture de cerises noires 22 €


Prix nets, service et TVA inclus
Nous acceptons les cartes VISA, EUROCARD, MASTERCARD et AMERICAN EXPRESS



Desserts

LA CARTE DES DESSERTS
24 €


LE CHOCOLAT TENDANCE
ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grué de cacao, biscuit Oréo

ou

LA MENTHE
aux segments de pamplemousse rose, sorbet à la menthe, gelée de vin doux

ou

LE FRUIT DE LA PASSION
en soufflé chaud et son sorbet exotique

ou

LE CAFE
sabayon au chocolat manjari, crumble au cacao sur un café fort glacé

ou

LE MONT-BLANC
à ma façon, sur un biscuit aux marrons, perles croquantes croustillantes

ou

LE CITRON
onctuosité au yaourt et gingembre, sorbet au citron jaune, tuile au sésame

ou

LES TARTES
de tradition assorties

ou

LES GLACES
et les sorbets du jour


Prix nets, service et TVA inclus



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